Video mit dem Rezept
🇪🇸 Puedes encontrar la receta en español a continuación.
🇺🇸 🇬🇧 You can find the recipe in English below
Hühnerflügerl Spicy and Smokey
Für Bio 12 Flügerl
Für die Glasur:
– 80 ml salzreduzierte Sojasauce oder normale mit ⅓ Wasser gemischt
– 60 ml Ahornsirup
– 30 ml Reisessig
– 1 TL frisch geriebener Ingwer
– 1 TL Pimentón de la Vera scharf
– einige Tropfen geröstetes Sesamöl (nicht zu viel, sonst schmeckt die Glasur parfümiert)
Gewürzmischung:
– Black Kansas von Soulspice
Den Grill für direkte und indirekte Hitze 230 Grad Celsius vorbereiten (sieht man im Video sehr schön).
In einem kleinen Topf alle Zutaten für die Glasur vermischen.
Die Hähnchenflügel mit der Gewürzmischung würzen.
Direkt von beiden Seiten je ca. 3 Minuten grillen, um die Kohlen herum auf die indirekte Zone des Grills legen. Den Topf auf die direkte Zone stellen und die Glasur auf die Hälfte reduzieren. vom Feuer nehmen.
Für die BEILAGE
12 schöne dicke Kartoffelscheibe. Schneiden, mit Olivenöl bestreichen und zwischen die Flügerl auf die indirekte Zone des Grills legen. Ca. 20 Minuten grillen. In dieser Zeit die Flügerl alle 5 Minuten wenden und mit der Glasur bestreichen.
Für das GEMÜSE
1 roten Paprika und 1 kleineren Zucchino in Scheiben/ Stücke schneiden, wie im Video gezeigt.
Dünn mit Olivenöl bestreichen.
In den letzen 10 Minuten, bevor die Flügerl fertig sind das Gemüse grillen.
Am Schluss mit frischen Kräutern, Knoblauch und Salz würzen.
Receta en Espanol & Recipe in English:
🇪🇸 Alitas de pollo picantes y ahumadas
Para 12 alitas orgánicas
Para el glaseado:
– 80 ml de salsa de soja reducida en sal o normal mezclada con ⅓ de agua
– 60 ml de sirope de arce
– 30 ml de vinagre de arroz
– 1 cucharadita de jengibre recién rallado
– 1 cucharadita de Pimentón de la Vera picante
– unas gotas de aceite de sésamo tostado (no demasiado, de lo contrario el glaseado tendrá un sabor perfumado)
Mezcla de especias:
– Black Kansas de Soulspice
Prepara la parrilla para calor directo e indirecto de 230 grados centígrados (lo puedes ver muy bien en el video).
Mezclar todos los ingredientes para el glaseado en una cacerola pequeña.
Sazone las alitas de pollo con la mezcla de condimentos.
Asa directamente por ambos lados durante unos 3 minutos, coloca alrededor de las brasas en la zona indirecta de la parrilla. Coloca la olla en la zona directa y reduce el glaseado a la mitad. quita del fuego.
Para acompañar
corte 12 rodajas gruesas de papa. Pintar con aceite de oliva y colocar entre las alas en la zona indirecta de la parrilla. Ase durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, gire las alas cada 5 minutos y cubra con el glaseado.
Para las VERDURAS
corte 1 pimiento rojo y 1 calabacín más pequeño en rodajas / trozos como se muestra en el video.
Unte finamente con aceite de oliva. Asa las verduras en los últimos 10 minutos antes de que las alitas estén listas.
Al final, sazone con hierbas frescas, ajo y sal.
🇺🇸 🇬🇧 Chicken wings Spicy and Smokey
For 12 organic chicken wings
For the glaze:
– 80 ml of salt-reduced soy sauce or normal mixed with ⅓ water
– 60 ml maple sirup – 30 ml rice vinegar
– 1 teaspoon of freshly grated ginger
– 1 teaspoon of Pimentón de la Vera hot
– a few drops of toasted sesame oil (not too much, otherwise the icing tastes perfumed)
Spice mix:
– Black Kansas from Soulspice
Prepare the grill for direct and indirect heat of 230 degrees Celsius (you can see it very nicely in the video).
Mix all the ingredients for the glaze in a small saucepan.
Season the chicken wings with the seasoning mixture.
Grill directly on both sides for about 3 minutes, place around the coals on the indirect zone of the grill.
Place the pot on the direct zone and reduce the glaze by half, take away from the fire.
Now cut 12 nice, thick potato slices. Cut, brush with olive oil and place between the wings on the indirect zone of the grill. Grill for about 20 minutes. During this time, turn the wings every 5 minutes and coat with the glaze.
For the VEGETABLES, cut 1 red pepper and 1 smaller zucchino into slices / pieces as shown in the video.
Brush thinly with olive oil. Grill the vegetables in the last 10 minutes before the wings are ready.
At the end, season with fresh herbs, garlic and salt.
