Digaag Qumbe

Digaag Qumbe – Hähnchentopf mit Kokos

Hähnchentopf mit Kokosmilch und Joghurt inspiriert von traditionellen somalischen Rezept Digaag QumbeAm Besten für dieses Gericht mit einem Gusstopf arbeiten.  Zutaten: 2 Tomaten fein gewürfelt 1 Jalapeño fein gehackt 1 roter Paprika fein gehackt 1 EL Tomatenmark 2 TL Salz 2 EL Afrika von Soul Voice oder eine andere gute afrikanische Gewürzmischung 4 EL Olivenöl…

Hühnerflügerl Smokey and Spicey

Hühnerflügerl Spicy and Smokey

Video mit dem Rezept 🇪🇸 Puedes encontrar la receta en español a continuación. 🇺🇸 🇬🇧 You can find the recipe in English below Hühnerflügerl Spicy and Smokey Für Bio 12 Flügerl Für die Glasur:   – 80 ml salzreduzierte Sojasauce oder normale mit ⅓ Wasser gemischt – 60 ml Ahornsirup – 30 ml Reisessig – 1…

Geschmorte Kalbshaxe im Dutch Oven

Geschmorte Kalbshaxe aus dem Dutchoven

Geschmorte Kalbshaxe aus dem Dutchoven (“holländischen Topf”) mit sehr einfachen Zutaten ZUTATEN – 1 Kalbfleischknöchel – 2 in Streifen geschnittene Zwiebeln – 2 Lauch in 2 cm große Stücke geschnitten – 1 kleiner Sellerie – 4 kleine Karotten – 2 junge Knoblauch – 1 Fenchel – einige Lorbeerblätter – eine gute Reibung – 350 ml…

Rinderfiletsteak

Rinderfiletsteak

Rinderfiletsteak und Fenchel mit Orangen und Rosmarin Zutaten für 4 Personen: – 4 schöne 3,5-4 cm Dicke Rinderfiletsteaks – 3 Fenchelknollen – 2 unbehandelte Orangen – einige Zweiglein Rosmarin – eventuell etwas sehr guten, sehr alten Balsamico – Salzflocken – Pfeffer – etwas Olivenöl  ZUBEREITUNG Das Rinderfilet in etwa 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Mit…

Paella mit Huhn und Meeresfrüchten

Paella oder “Arroz” mit Huhn und Meeresfrüchten

Die Paella ist ein traditionelles Reisgericht, dass in unheimlich vielen Variationen zubereitet wird. Man kann sich das fast, wie die Spanische Version eines Risottos vorstellen. Die Zubereitung unterscheidet sich jedoch grundsätzlich von der des Risottos. Beim Risotto liegt das Geheimnis darin, dass man den Reis anbrät und nach und nach Flüssigkeit zugießt. Dabei wird der…

Gemüse ganz

Immunsystem stärken mit einer einfachen und gesunden Mahlzeit

Gemüse aus dem Ofen Für 4 Personen: -2 rote Rüben-1 Petersilwurzel-2 Karotten-8 Kartoffeln-1 Fenchelknolle-1 roter Paprika-½ kleine Stange Lauch-1 Zucchino-250g grüner Spargel–Sonnentor Laune Gut alles Gut-Kräutersalz-3 El Olivenöl-3-4 Knoblauchzehen-100ml Weisswein, Gemüsebrühe oder Apfelsaft Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Dieses Gericht ist relativ einfach auf den Teller gezaubert. Aufgrund der hochwertigen und vielfältigen Zutaten ist es…

Mediterrane Spiesse mit Grillpommes für spätsommerliche Tage

Für 4 grosse Spiesse mit Beilagen 900g Schweinsfilet 2 große Spitzpaprika 2 Mittlere Zwiebel 2 mittlere Zucchini  4 sehr große Kartoffeln (Ofenkartoffeln) 2 Zitronen 5 Knoblauchzehen Rosmarin  Thymian Salz Pfeffer 100ml Olivenöl Eine Marinade aus dem Olivenöl, dem Zitronensaft, dem gepressten Knoblauch und den Kräutern herstellen. Die Schweinsfilets in in Scheiben schneiden, Zwiebel in Spalten…

Gemüse die im Winter Saison haben:

Welches Gemüse hat im Jänner Saison und kann frisch geerntet werden? Warum ist das von Bedeutung, wenn man heute so gut, wie alles zu jeder Zeit bekommt? Saisongemüse ist immer am reifesten geerntet. Saisongemüse kann man von regionalen Produzenten beziehen und Regionalität sollte man immer unterstützen, wo es geht. Zum Einen sichert man Arbeitsplätze in…