Paella

Paella mit Huhn und Gambas:

Zutaten:

• 750g Huhn mit Knochen ohne Haut
• 150g geschälte große Garnelen
• 100g Venusmuscheln
• 200g rohe Gambas
• 200g breite, grüne Fisolen
• 75g weiße Bohnen
• 75g Kichererbsen
• 400g Rundkornreis
• Doppelte Menge Wasser (vom Reis)
• 1 große reife Tomate
• 8 EL Olivenöl
• Salz
• Ca. 12 Safranfäden

Zubereitung:

Paellapfanne heiß werden lassen und Öl und Salz hinzufügen, das Huhn auf allen Seiten goldgelb anbraten und wieder herausnehmen, die Gambas auf beiden Seiten rosa braten und wieder herausnehmen, die Muscheln und Garnelen kurz scharf anbraten und wieder herausnehmen, die geriebene Tomate mit Öl, Safranfäden und Fisolen 4 min braten, den Reis dazu geben, 5-6 min unter Rühren weiter braten, gekochte Kichererbsen und weiße Bohnen hinzufügen und alles verrühren, das Huhn symmetrisch verteilen. Nach ca. 10 min Garzeit bei hoher Hitze, auf mittlere Stufe zurück stellen, die Meeresfrüchte schön auf der Paella verteilen und ca. weitere 7 min köcheln lassen, bis der Reis gar und trotzdem körnig ist. Die Kochzeit mit dem Reis beträgt also ca. 17 -18 min.

Tipp: Paella nicht rühren!